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  • 對應法規:GB
    CNAS認可項目:是
  • 以新鮮水果或果汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成的、含有一定酒精度的發酵酒。分為:平靜果酒(a.干果酒b.半干果酒c.半甜果酒d.甜果酒)、起泡果酒(a.高泡果酒b.低泡果酒)、特種果酒。

     

    果酒的分類:

    (一) 按釀造方法和產品特點不同,果酒分為四類。

    1、發酵果酒

    用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同,又分為全發酵果酒與半發酵果酒。

    半發酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發酵。

    全發酵果酒:果汁或果漿中的糖分全部發酵,殘糖1%以下。

    2、蒸餾果酒

    果品經酒精發酵后,再通過蒸餾所得到的酒,如白蘭地、水果白酒等。

    3、配制果酒

    將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

    4、起泡果酒

    酒中含有二氧化碳的果酒。 小香檳、汽酒屬于此類

    (二) 按含糖量分(以葡萄糖計,g/L葡萄酒):

    (1) 干白果酒酒:≤4.0;

    (2)半干果酒酒:4.1-12.0;

    (3) 半甜果酒酒:12.1-50.0;

    果酒檢測項目及標準

     

     

    序號

    檢驗項目

    依據法律法規或標準

    強制性/
    推薦性

    檢測方法

    重要程度及不
    合格程度分類

    A類

    B類

    1

    酒精度

    產品明示質量要求

    推薦性

    GB/T 15038

     

    2

    干浸出物

    產品明示質量要求

    推薦性

     

    3

    總二氧化硫

    GB 2758

    強制性

    GB/T 5009.34

     

    4

    強制性

    GB 5009.12

     

    5

    苯甲酸

    GB 2760

    強制性

    GB/T 5009.29

     

    6

    山梨酸

    強制性

    GB/T 23495

     

     

    如果您有果酒相關的檢測需求,可以聯系“上海復昕檢測中心”

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